Le Molly Cake est une véritable perle de la pâtisserie, apprécié pour sa texture incroyablement légère et moelleuse. Si vous êtes à la recherche d’un gâteau facile à réaliser mais tout de même impressionnant, le Molly Cake est l’option idéale. D’origine anglaise, ce gâteau est devenu populaire grâce à sa simplicité et à sa polyvalence : il peut être utilisé comme base pour de nombreux gâteaux décorés, notamment les fameux layer cakes. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir la recette parfaite du Molly Cake et quelques astuces pour le réussir à tous les coups.
Table of Contents
Ingrédients pour un Molly Cake Réussi
Voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser un Molly Cake classique :
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 250 g de crème liquide entière (minimum 30% de matières grasses)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Étapes pour Préparer le Molly Cake
1. Préparation des Ingrédients
Avant de commencer, il est essentiel de s’assurer que vous avez tout ce dont vous avez besoin. Sortez la crème liquide du réfrigérateur afin qu’elle soit bien froide. Préparez également un moule à gâteau en le beurrant et en le farinant pour éviter que le Molly Cake ne colle lors de la cuisson.
2. Battre les Œufs et le Sucre
Dans un grand bol, cassez les œufs et incorporez le sucre. À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mélange jusqu’à obtenir une texture mousseuse et aérienne. Cette étape est cruciale pour que votre Molly Cake soit bien léger. Plus vous fouettez, plus la pâte intégrera de l’air, rendant le gâteau plus moelleux.
3. Ajouter les Ingrédients Secs
Dans un autre bol, combinez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez ensuite ces ingrédients secs au mélange œufs-sucre en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux et assure une pâte homogène.
4. Incorporer la Crème Fouettée
La particularité du Molly Cake réside dans l’ajout de crème fouettée, qui remplace le beurre utilisé dans la majorité des recettes de gâteaux. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu’à obtenir une consistance ferme, mais attention à ne pas la transformer en beurre. Incorporez délicatement la crème fouettée à la pâte avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser la texture aérée.
5. La cuisson
Versez la pâte dans votre moule préalablement préparé. Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 50 à 60 minutes. Pour tester la cuisson, plongez un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau : il doit ressortir propre, sans pâte collée. Permettez au gâteau de refroidir avant de le démouler sur une grille.
6. Démoulage et Finition
Une fois votre Cake refroidi, vous pouvez le démouler délicatement. Ce gâteau est parfait à déguster tel quel, mais vous pouvez également le couper en deux ou trois pour le garnir de crème, de fruits ou d’une ganache chocolatée. Si vous préparez un layer cake, c’est à ce moment que vous commencerez à superposer les différentes couches avec votre garniture préférée.
Variations du Cake
L’une des meilleures choses à propos du Molly Cake est sa polyvalence. Voici quelques idées pour le personnaliser selon vos envies :
- Molly Cake au chocolat : Ajoutez 50 g de cacao en poudre à la farine pour une version chocolatée.
- Molly Cake aux fruits : Incorporez des morceaux de fruits frais comme des fraises ou des framboises dans la pâte avant de la cuire. Les fruits apportent une note de fraîcheur et de couleur.
- Molly Cake marbré : Divisez la pâte en deux, et ajoutez du cacao dans l’une des moitiés. Versez alternativement les deux pâtes dans le moule pour créer un effet marbré.
Conseils pour un Cake Parfait
1. Utilisez de la Crème Entière
Le Molly Cake repose sur l’utilisation de crème fouettée pour obtenir sa texture moelleuse. Il est essentiel d’utiliser une crème liquide entière avec au moins 30% de matières grasses. Si vous utilisez une crème plus légère, la texture ne sera pas aussi réussie.
2. Soyez Patient avec la Cuisson
Chaque four étant différent, surveillez bien la cuisson. Si le dessus de votre Molly Cake commence à dorer trop rapidement, vous pouvez le couvrir avec une feuille d’aluminium pour éviter qu’il ne brûle.
3. Laissez-le Reposer
Le Molly Cake gagne en saveur et en texture lorsqu’il repose. Préparez-le la veille si vous souhaitez l’utiliser pour un gâteau décoré, comme un layer cake. Il sera ainsi plus ferme et plus facile à manipuler.
Idées d’Accompagnement
Le Molly Cake est si versatile qu’il peut être servi avec de nombreux accompagnements. Voici quelques suggestions pour sublimer votre gâteau :
- Crème Chantilly : Simple mais efficace, la crème chantilly maison apporte une légèreté supplémentaire à chaque bouchée.
- Fruits Rouges : Fraises, framboises ou myrtilles se marient parfaitement avec la douceur du Molly Cake. Vous pouvez les disposer sur le dessus du gâteau ou les intégrer à la garniture.
- Coulis de Chocolat : Pour les amateurs de chocolat, un coulis versé sur le Molly Cake au moment de servir est une pure gourmandise.
- Sorbet au Citron : Un accompagnement plus frais et acidulé qui contraste délicieusement avec la douceur du gâteau.
Foire Aux Questions (FAQ)
Quelle est l’origine du Molly Cake ?
Le Molly Cake tire son origine de la tradition anglaise, où il est utilisé comme base pour les layer cakes. Sa popularité vient principalement de sa texture moelleuse et de sa facilité à être garni ou décoré.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le Cake un ou deux jours à l’avance. Il se conserve très bien au réfrigérateur, surtout si vous prévoyez de l’utiliser comme base pour un gâteau décoré. Pensez à l’envelopper dans du film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.
Comment rendre le Cake encore plus moelleux ?
Le secret d’un Molly Cake moelleux réside dans l’utilisation de crème entière bien froide et dans le fouettage adéquat des œufs et du sucre. Vous pouvez aussi ajouter un peu de lait ou de yaourt à la pâte pour une texture encore plus tendre.
Peut-on congeler le Cake ?
Absolument. Une fois cuit et refroidi, le Molly Cake peut être enveloppé dans du film plastique et placé au congélateur. Il se conserve jusqu’à trois mois. Pour l’utiliser, laissez-le décongeler doucement à température ambiante.
Quelles sont les meilleures garnitures pour un Molly Cake ?
Le Molly Cake est souvent utilisé comme base pour des gâteaux élaborés, notamment des layer cakes. Les garnitures les plus populaires incluent la crème au beurre, la ganache au chocolat, ou encore des fruits frais avec de la crème chantilly.
Pour plus d’articles consultez notre catégorie du Desserts pour découvrir de nouvelles inspirations pâtissières.