Imaginez une douce soirée d’automne, les effluves de pommes caramélisées et de cannelle qui embaument votre cuisine. La Flognarde aux Pommes, ce dessert rustique venu tout droit du Limousin, est bien plus qu’une simple recette. C’est une invitation à savourer l’authenticité des traditions culinaires françaises. Que vous soyez un amateur de pâtisserie ou un novice en cuisine, cette recette facile et gourmande saura vous séduire. Découvrez comment préparer ce dessert moelleux, ses origines, et pourquoi il mérite une place de choix dans vos recettes préférées.
Table of Contents
Qu’est-ce que la Flognarde aux Pommes ?
La Flognarde aux Pommes est un dessert traditionnel originaire du Limousin, souvent comparé au clafoutis. Cependant, contrairement à ce dernier, qui utilise traditionnellement des cerises, la flognarde se décline avec des fruits d’automne comme les pommes, les poires ou les prunes. Son nom vient du terme occitan « flaunhard », signifiant « mou » ou « moelleux », en référence à sa texture fondante et légèrement aérée .
Ce dessert rustique est né de l’ingéniosité des paysans qui utilisaient les ingrédients simples et disponibles : œufs, farine, lait et fruits de saison. Aujourd’hui, il est apprécié pour sa simplicité et son goût réconfortant, parfait pour les repas en famille ou les goûters improvisés .
Pourquoi Vous Allez Adorer la Flognarde aux Pommes
- Simplicité : Avec seulement quelques ingrédients de base, cette recette est accessible à tous, même aux débutants.
- Polyvalence : Vous pouvez varier les fruits selon vos préférences ou la saison.
- Confort : Sa texture moelleuse et son parfum de pommes caramélisées en font un dessert réconfortant, idéal pour les soirées fraîches.
- Rapidité : En moins d’une heure, vous obtenez un dessert maison qui impressionnera vos invités .
Ingrédients pour une Flognarde aux Pommes Réussie
Voici les ingrédients nécessaires pour 6 personnes :
| Ingrédient | Quantité | Remarques |
|---|---|---|
| Pommes | 4-5 | Variétés fermes comme Golden ou Granny Smith |
| Œufs | 4 | À température ambiante |
| Farine | 100 g | T55 ou farine tout usage |
| Lait | 50 cl | Lait entier pour plus de richesse |
| Sucre | 100 g | Sucre blanc ou cassonade |
| Beurre | 50 g | Pour le moule et la pâte |
| Vanille | 1 gousse | Ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille |
| Cannelle | 1 pincée | Optionnel, mais recommandé |
Étapes de Préparation
Préparation des Pommes
- Pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en fines tranches ou en dés.
- Optionnel : faites caraméliser les pommes dans une poêle avec un peu de beurre et de sucre pour plus de saveur .
Préparation de la Pâte
- Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine tamisée et mélangez pour éviter les grumeaux.
- Incorporez progressivement le lait tiède, puis le beurre fondu et la vanille.
Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez un moule à tarte et disposez les pommes au fond.
- Versez la pâte sur les pommes et enfournez pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la flognarde soit ferme au toucher .
Astuces pour une Flognarde Parfaite
- Choix des Pommes : Privilégiez des variétés fermes comme la Golden ou la Granny Smith pour éviter qu’elles ne se transforment en compote à la cuisson .
- Texture Moelleuse : Pour une pâte plus légère, utilisez du lait tiède et incorporez-le progressivement.
- Personnalisation : Ajoutez des raisins secs, des noix ou une pincée de cannelle pour une touche gourmande .
Flognarde vs Clafoutis : Quelles Différences ?
| Caractéristique | Flognarde | Clafoutis |
|---|---|---|
| Fruits | Pommes, poires, prunes | Cerises (traditionnellement) |
| Texture | Moelleuse et aérée | Plus dense et ferme |
| Origine | Limousin, Auvergne | Limousin |
FAQ
Comment savoir si ma Flognarde aux Pommes est cuite ?
La flognarde est cuite lorsque sa surface est bien dorée et qu’elle est ferme au toucher. Vous pouvez également insérer un couteau au centre : s’il ressort propre, c’est prêt .
Que boire avec une Flognarde aux Pommes ?
Accompagnez votre flognarde d’un thé Earl Grey, d’un café noir ou d’un verre de cidre brut pour un accord parfait .
Quel plat servir avant une Flognarde aux Pommes ?
Préparez un plat principal léger comme une salade composée ou une quiche pour équilibrer le repas .
Conclusion
La Flognarde aux Pommes est bien plus qu’un dessert : c’est une invitation à ralentir, à savourer les petits plaisirs de la vie et à partager des moments chaleureux avec vos proches. Sa simplicité et son goût réconfortant en font une recette intemporelle, idéale pour célébrer les saveurs de l’automne. Alors, préchauffez votre four, sortez vos pommes préférées et laissez-vous emporter par la magie de cette spécialité limousine.
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