Le gâteau nantais est une pâtisserie française délicate, originaire de Nantes, en Bretagne. Reconnaissable à son goût unique et son glaçage parfumé, ce dessert gourmand marie des saveurs intenses d’amande et de sucre vanillé. Simple à réaliser, il plaît autant pour son moelleux que pour son parfum enivrant. Découvrez comment préparer un gâteau nantais authentique chez vous, avec des ingrédients faciles à trouver et des étapes détaillées pour un résultat parfait. Que ce soit pour un dîner entre amis ou une pause gourmande, le gâteau nantais s’invite à toutes les occasions !
Table of Contents
Ingrédients pour un Gâteau Nantais Parfait
Ingrédients pour la pâte :
- 125 g de beurre doux, ramolli
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d’amande
- 40 g de farine tamisée
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère (ou ajuster selon préférence)
- Une pincée de sel
Ingrédients pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 1 cuillère à soupe d’eau
Étapes pour Réaliser le Gâteau Nantais
Préparation de la pâte à gâteau
- Préparez votre moule : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un moule rond de 20 cm de diamètre. Tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Créez le mélange beurre-sucre : Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
- Ajoutez les œufs : Incorporez les œufs un par un dans le mélange, en battant bien entre chaque ajout pour une pâte lisse.
- Ajoutez les ingrédients secs : Incorporez ensuite la poudre d’amande, la farine tamisée et une pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez l’extrait d’amande amère : Ajoutez l’extrait d’amande amère, mélangez bien pour qu’il soit bien réparti et contribue au parfum intense du gâteau nantais.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.
Préparation du glaçage
- Mélangez le sucre et les liquides : Dans un bol, mélangez le sucre glace avec l’extrait d’amande amère et une cuillère d’eau jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse.
- Glaçage du gâteau : Étalez le glaçage sur le dessus du gâteau refroidi, en vous assurant qu’il coule légèrement sur les bords pour une belle finition.
- Laissez sécher : Laissez le glaçage prendre pendant une heure environ avant de déguster.
Variante
Le gâteau nantais est parfait dans sa version traditionnelle, mais voici quelques idées pour le personnaliser selon vos envies :
- Amandes effilées : Parsemez quelques amandes effilées sur le dessus avant de cuire pour une texture légèrement croquante.
- Citron : Ajoutez une touche de zeste de citron pour apporter une légère acidité et un côté frais au gâteau.
Conseils
- Choisissez des ingrédients de qualité : Utilisez un beurre frais et une poudre d’amande de bonne qualité pour sublimer le goût de votre gâteau.
- Maîtrisez la cuisson : Surveillez bien la cuisson, car un gâteau nantais trop cuit perd de son moelleux. La lame de couteau doit ressortir propre, mais le gâteau doit rester tendre.
- Laissez le reposer : Pour un meilleur résultat, laissez votre gâteau reposer une nuit au réfrigérateur ; il n’en sera que plus parfumé.
Suggestions d’Accompagnement
Le gâteau nantais se déguste idéalement avec des accompagnements simples qui soulignent sa richesse en saveurs :
- Crème fouettée : Une touche de crème fouettée légèrement sucrée peut adoucir le côté intense du gâteau.
- Fruits frais : Des framboises ou des fraises apportent une note acidulée qui équilibre le moelleux du gâteau.
FAQ
Comment préparer un gâteau nantais moelleux ?
Pour un gâteau moelleux, veillez à ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine. La cuisson à la bonne température est également cruciale ; un four trop chaud rendrait le gâteau sec.
Quel accompagnement servir avec le gâteau nantais ?
Le gâteau nantais se marie bien avec un café ou un thé, ainsi qu’avec une cuillère de crème fouettée ou des fruits rouges frais pour équilibrer sa richesse.
Est-il possible de préparer le gâteau nantais à l’avance ?
Absolument ! Préparer le gâteau la veille permet aux arômes de se développer davantage, ce qui rend le gâteau encore plus savoureux le lendemain.
Combien de temps se conserve un gâteau nantais ?
Ce gâteau se conserve facilement pendant trois jours dans une boîte hermétique. Si vous préférez, vous pouvez également le garder au frais pour un maximum de saveur.
Pour En Savoir Plus
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