Imaginez une viande si tendre qu’elle se défait sous la simple pression d’une fourchette, imprégnée de saveurs riches et profondes… La Recette de Jarret de Bœuf Ultra Fondant est l’un de ces plats magiques qui évoquent instantanément le réconfort, les repas en famille et les souvenirs gourmands. »
« Que vous la prépariez pour un dimanche en famille ou pour impressionner vos invités, cette Recette de Jarret de Bœuf Ultra Fondant garantit un résultat à tomber à coup sûr. Suivez nos étapes simples et nos astuces de cuisson pour un plat parfait à chaque fois.
Table of Contents
Pourquoi Choisir la Recette de Jarret de Bœuf Ultra Fondant ?
Le jarret de bœuf est un morceau gélatineux, riche en collagène, qui devient incroyablement tendre après une longue cuisson. Contrairement aux morceaux plus nobles, il est économique tout en offrant une texture fondante et une saveur intense.
Pourquoi l’adopter ?
✔ Idéal pour les mijotés – Sa structure fibreuse se transforme en une viande ultra moelleuse.
✔ Économique – Un choix gourmand sans se ruiner.
✔ Polyvalent – Se marie avec des légumes, des purées ou même des pâtes.
Si vous aimez les plats à base de bœuf, découvrez aussi notre recette d’effiloché de bœuf pour varier les plaisirs.
Ingrédients pour la Recette de Jarret de Bœuf Ultra Fondant
Voici tout ce dont vous avez besoin pour sublimer ce morceau de viande.
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Jarret de bœuf | 1,2 kg |
| Carottes | 3 (émincées) |
| Oignons | 2 (coupés) |
| Bouillon de légumes | 500 ml |
| Tomates concassées | 200 g |
| Ail | 2 gousses |
| Thym & Laurier | 2 branches |
Étapes de Préparation (Cuisson Lente et Parfaite)
1. Préparer et Saisir la Viande
- Étape cruciale : Bien sécher le jarret avec du papier absorbant avant de le saisir.
- Dans une cocotte : Faire chauffer un peu d’huile et dorer la viande 5 min de chaque côté pour former une croûte savoureuse.
2. Ajouter les Légumes et Mijoter
- Faire revenir oignons, carottes et ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Déglacer avec le bouillon de légumes et ajouter les tomates concassées.
- Plonger le jarret dans le liquide avec thym et laurier.
3. La Cuisson Lente (Clé du Fondant !)
- À feu doux : Couvrir et laisser mijoter 3h30 en vérifiant de temps en temps.
- Astuce : Si le liquide réduit trop, ajouter un peu d’eau chaude.
4. Servir avec Élégance
- Retirer les herbes et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- Idéal avec une purée de pommes de terre crémeuse ou des légumes rôtis.
Valeurs Nutritionnelles (Pour 100 g)
| Nutriments | Valeur |
|---|---|
| Calories | 220 kcal |
| Protéines | 25 g |
| Lipides | 12 g |
| Glucides | 3 g |
Astuces et Variations pour Personnaliser Votre Plat
- Pour plus de saveur : Ajouter des champignons ou des échalotes caramélisées.
- Cuisson accélérée : Utiliser une cocotte-minute (voir FAQ).
- Mode four : Enfourner à 150°C pendant 4h pour une texture encore plus fondante.
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FAQ – Réponses à Vos Questions
Comment savoir si mon jarret de bœuf est assez cuit ?
La viande doit se détacher facilement à la fourchette. Si elle résiste, prolongez la cuisson de 30 minutes.
Peut-on cuire cette recette en cocotte-minute ?
Oui ! Réduisez le temps à 1h30 sous pression pour un résultat similaire.
Quelle méthode de cuisson est la meilleure pour les jarrets ?
La cuisson lente à feu doux (3h30-4h) donne la meilleure texture. La cocotte-minute est une alternative rapide.
Comment rendre un jarret tendre ?
La clé est une cuisson longue et humide (mijotage, four ou cocotte-minute). Évitez les températures trop élevées.
Conclusion : Un Plat Qui Fait Voyager les Papilles
Le jarret de bœuf ultra fondant est bien plus qu’une simple recette – c’est une expérience culinaire qui rappelle les douceurs de l’enfance, les repas partagés et les moments réconfortants. Avec ces astuces, vous maîtriserez à coup sûr l’art du mijoté.
Et vous, quelle est votre touche secrète pour sublimer le jarret de bœuf ? Partagez vos idées en commentaire et découvrez encore plus de recettes savoureuses sur Recettes Plaisirs. Bon appétit ! 🍖✨